迷わない！
喜助の牛たんの選び方
味、量、シリーズ。順に決めれば、一品が決まります。
喜助のネットショップには、味も量も違う牛たんが並んでいます。はじめての方には、どれが自分に合うのか分かりにくいかもしれません。ですが、選び方は難しくありません。味を決めて、量を決めて、最後にシリーズを見る。この順番で進めば、迷わずたどり着けます。
まず、味を決める
STEP 1 ／ しお・たれ・みそ
喜助の牛たんには3つの味があります。どれも同じ牛たんを使い、味付けだけが違います。まずはここを決めてください。
しお味 ／ 素材そのものを味わう
風味のある赤穂の焼き塩などを、職人が1枚ずつ手ぶりで味付けし、じっくりと熟成させたものです。余計なものを足していないぶん、牛たん本来のうま味がまっすぐに出ます。当店で人気の味です。
たれ味 ／ 喜助だけの、他店にない味
醤油をベースに、ワインや味噌をブレンドした特製のたれに漬け込んでいます。マイルドな味わいで、牛たんが初めての方にも食べやすい一品です。
みそ味 ／ 香ばしく、ご飯が進む
風味の良い辛口の仙台味噌と、甘味のある白味噌をブレンドしたオリジナルの味噌に漬け込みました。じっくり熟成させることで甘さを抑え、味噌本来のうま味を引き出しています。焼き上がりの香ばしさが持ち味で、根強いファンの多い味です。
最初の一品で迷われたら、しお味をおすすめします。喜助が長く作り続けてきた、いちばん基本の味だからです。3つとも試してみたい方には、しお味・たれ味・みそ味が入った牛たん詰合せがございます。
つぎに、量を決める
STEP 2 ／ 内容量の目安
牛たんの単品には4つの大きさがあります。しお味・たれ味・みそ味とも、同じ4つからお選びいただけます。1人前75gが目安です。
内容量は商品ページに記載しています。ふたりで一度に召し上がるなら155g、ご夫婦で少しずつなら75gか115gが目安です。ご家族やお客様と囲むときは、195gや詰合せをお選びください。
味を決めて、量を決める。
この2つで、ほとんどの商品は絞り込めます。
もう一段上を、と思われたら
STEP 3 ／ 逸品牛たん
ここまでが定番の牛たんです。特別な日や、贈り物にお使いいただくために、喜助にはもう一段上の「逸品牛たん」という3つのシリーズがあります。
職人仕込牛たん ／ 包丁一本、腕一本
喜助の中でも数人しかいない熟練の職人が仕込む牛たんです。厳選した牛たんを約1センチの厚さでスライスし、1枚ずつ丁寧に切り込みを入れ、赤穂のしおを手ぶりで味付けしてじっくり熟成させます。焼き上げたときの、さくっとしてジューシーな食感が持ち味です。第50回全国推奨観光土産品審査会で入賞しています。
この仕込みを工場でどう行っているかは、潜入！喜助の工場 職人仕込牛たんができるまででご覧いただけます。
まろやか牛たん ／ 霜降りのたん元だけ
牛たん1本から1枚か2枚しかとれない、たん元の柔らかく希少な霜降り部位だけを使った逸品です。しお味とみそ味の2つがあります。
厚切り牛たん ／ 根元を、贅沢な厚切りで
1本から1枚しかとれないほど希少な根元の部位を、贅沢な厚切りに切り上げました。しお味とたれ味の2つがあります。
目的から選ぶなら
はじめて喜助を召し上がる方へ
しお味の75gか115gをおすすめします。まず基本の味を、ちょうど食べきれる量で試していただけます。3つの味を一度に比べたい場合は、しお味・たれ味・みそ味が入った牛たん詰合せをどうぞ。
贈り物にお使いの方へ
詰合せ商品は化粧箱入りで、のし・掛け紙に対応しています。大切な方へお贈りになるなら、職人仕込牛たんや、まろやか牛たん・厚切り牛たんの詰合せもご検討ください。手提げ袋はセットに含まれませんので、必要な方は紙袋を一緒にお求めください。
ご家庭で気軽に使いたい方へ
仕込みの工程で切り落とした部位を短冊カットにした「徳用牛たん切り落とし」があります。味付きですので、フライパンで焼くだけ、野菜と炒めるだけで一皿になります。冷凍で180日保存できますので、常備しておくと重宝します。比較的食感の強い部位である点はご承知おきください。
よくいただくご質問
何人前を買えばいいですか
1人前75gが目安です。75gは、おおよそ3枚から4枚程度になります。ふたりで召し上がるなら155gが基準です。牛たんを主菜にされる場合や、よく召し上がる方がいらっしゃる場合は、ひとつ大きいものをお選びいただくと安心です。
賞味期限はどれくらいですか
冷凍で180日、解凍後は冷蔵で7日が目安です。まとめてお求めいただいても、冷凍庫で保存いただけます。なお、生牛たんなど一部の商品は冷蔵でのお届けになります。賞味期限が異なりますので、商品ページの記載をご確認ください。
届いたあと、どう焼けばいいですか
6時間の自然解凍、油をひかない、すぐに裏返さない。この3つが基本です。詳しい手順は解決！ご自宅で美味しく焼ける牛たんの焼き方でご案内しています。
